產品簡介_鮪魚


1.長鰭鮪學名：Thunnus alalunga 英文名：Albacore 俗名：白肉串分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。體背藍黑、腹部銀白色，胸鰭特長且超過臀鰭是最明顯之特徵，因此名為長鰭鮪。廣泛分布於三大洋之熱帶、溫帶海域，北緯可達45~50度間，南緯可達30~40度間之海域，惟赤道南北緯10度間較少發現其蹤跡。一般約體長40~100公分間。其棲息之溫範圍在10~28℃之間，而最適水溫為10~20℃之冷水域。
2.黃鰭鮪學名：Thunnus albacares 英文名：Yellowfin Tuna 俗名：串仔分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。體背藍黑、腹部銀白色，第二背鰭、臀鰭及各離鰭均為鮮黃色為最明顯之特徵，因此名為黃鰭鮪。廣泛分布於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約為南、北緯40度間之海域。體長最大可達200公分、體重170公斤以上，一般約體長150公分。其棲息之溫範圍在18~31℃之間，最適水溫為19~26℃。主要棲息於水溫躍層以淺，夜間比白天更接近表層。
3.大目鮪學名：Thunnus obesus 英文名：Bigeye Tuna 俗名：大目串、短鮪分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。頭高眼大是其最明顯之特徵。大目鮪廣泛分布於三大洋之熱帶、亞熱帶海域，約南、北緯40度間之海域。體長最大可達200公分、體重200公斤以上。其適水溫範圍在10~15℃之間。肉色鮮紅柔軟，主要漁獲銷售市場為供應日本生魚片市場。
4.黑鮪學名：Thunnus thynnus 英文名：Northern Bluefin Tuna 俗名：黑甕串分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。為體型最大之鮪類，主要分布北半球的溫帶海域，包括大西洋(含地中海)及北太平洋海域。屬高度洄游魚種，體長最大可達300公分、體重達680公斤。我國遠洋鮪釣漁船每年在地中海均有捕撈之配額，每年之三月至五月為主要漁季。而太平洋黑鮪則在每年四月至七月間洄游經過臺灣東部海域，為我國小型延繩釣季節性作業之高經濟魚種。
5.南方黑鮪學名：Thunnus maccoyii 英文名：Southern Bluefin Tuna 俗名：油串分類上屬鱸目、鯖科、鮪屬。南方黑鮪主要分布在三大洋南緯30~50度之間的溫帶水域，屬高度洄游魚種，體長最大可達225公分、體重達200公斤以上。在印度洋區其平均體長範圍在160~200公分之間。南方黑鮪與黑鮪外形上主要之差別為南方黑鮪之胸鰭較長、尾部之隆起稜為黃色。較常出現之覓食場所多在20℃以下之冷水域，最適水溫約在10℃至15℃之間。目前所知之產卵場在爪哇、印尼南部與澳洲西北部海域。
6.正鰹學名：Katsuwonus pelamis 英文名：Skipjack 俗名：煙仔、卓鯤分類上屬鱸目、鯖科、正鮪屬。魚體呈紡垂狀，腹部銀白色，側線下方有4~10條暗灰色之條紋。一般體長約在80公分，體重約為8~10公斤。最大體長可達100公分、體重約30餘公斤。分布於三大洋熱帶及溫帶水域。正鰹常群聚於表層水域，魚群經常伴隨著漂浮物、鯨、鯊或其它鮪類，並且有跳躍、索餌及海面產生泡沫等特徵。由於群聚之特性因此成為圍網漁業主要之漁獲對象，以我國之大型圍網之漁獲組成而言，正鰹約占75%，黃鰭鮪約占25%。
7.劍旗魚學名：Xiphias gladius (Linnaaeus, 1758) 英文名：Swordfish 俗名：旗魚舅、丁挽舅、樽分類上屬鱸目、劍旗魚科、劍旗魚屬，全世界僅一屬一種。劍旗魚分布三大洋之熱帶、溫帶海域，有時甚至出現於寒帶海域。屬大洋性中上層洄游魚種。劍旗魚雖為暖水性之魚種，最適水溫為18~22℃，然而其可忍受5~27℃的水溫範圍，通常有表層至550米深之海中皆有其蹤跡。劍旗魚最大可達全長445cm、體重可達540kg，當體長達150~170cm時即達成熟之年齡。
8.紅肉旗魚學名：Tetrapterus audax 英文名：Striped marlin 俗名：正旗魚、紅目旗魚、紅目丁挽分類上屬鱸目、正旗魚科、四鰭旗魚屬。紅肉旗魚分布熱帶、亞熱帶海域。體側扁而修長，尾鰭大而成半月型，屬大洋性中上層洄游魚種，稚魚之迴游成長範圍極廣。一般體長可達200~300公分。
9.黑皮旗魚學名： Makaira mazara ; Makaira nigricans 英文名：Blue marlin 俗名：鐵皮丁挽、黑皮槍魚、油旗魚、鐵皮、烏皮分類上屬鱸目、正旗魚科、槍魚屬。黑皮旗魚分布印度洋及太平洋之熱帶、亞熱帶海域，出現於大西洋之黑皮旗魚為同屬異種之Atlantic blue marlin。黑皮旗魚為旗魚類中熱帶性最強之魚種，一般在赤道流及赤道反流海域中洄游較多。體長約200~300公分。
10.白皮旗魚學名：Makaira indica 英文名：Black marlin 俗名：立翅旗魚、白皮丁挽、翹翅仔、闊胸仔分類上屬鱸目、正旗魚科、槍魚屬。白皮旗魚分布印度洋及太平洋之熱帶、亞熱帶海域，一部份出現於大西洋東岸。白皮旗魚之形態特徵之一為胸鰭僵硬並與體軸保持垂直之直立狀，因此有立翅旗魚、翹翅仔之稱。其英文俗名black marlin 與中文名所稱白皮旗魚相反。
雨傘旗魚學名：Istiophorus platypterus ; Istiophorus albicans 英文名：sailfish 俗名：芭焦旗魚、破雨傘、雨傘魚、帆魚分類上屬鱸目、正旗魚科、旗魚屬。雨傘旗魚分布三大洋之熱帶、亞熱帶海域，印度洋、太平洋之雨傘旗魚與大西洋為同屬不同種。其最名顯之形態特徵為其背鰭張開有如一張傘面，並有若干黑點。最大體長可達340公分，一般約220~280公分。
12.鯊魚英文名：Shark 特徵：屬軟骨魚類，身體多呈流線型，外皮厚又結實並佈滿細小的尖銳的鱗片，身體兩側各有鰓孔，嗅覺十分靈敏，牙齒銳利，體內無鰾。肉質：鯊魚肉質較粗但其魚鰭（魚翅）為宴席上的珍品。分佈：廣泛分佈於三大洋等溫熱帶海域。一般體長：平均約80至200公分一般重量：約120公斤